I formen har vi lagt färska blåmusslor, noga utvalda och kontrollerade, fyllt på med ett friskt vin med hög syra, färsk grädde, vatten, fint skurna grönsaker, salt och svartpeppar, inget mer! Formen har vi sedan förslutit genom att använda en plastfilm med ventil. Därefter har vi tillagat musslorna. Genom den lilla ventilen släpps syret ut och vi har en fantastisk rätt som det bara återstår ett par minuter av tills den är helt klar att servera.